(oder auch Collagen) = Gerüsteiweiß, das in den Fibroblasten des Bindegewebes synthetisiert wird

Kollagen ist mit verantwortlich für die mechanischen Eigenschaften der Haut ( z.B. Reißfestigkeit). Es bildet zusammen mit Elastin im Bindegewebe des Menschen ein faseriges Grundgerüst. Kollagen kann große Mengen an Wasser binden.